Bataatti-kookoskeitto

Maustoin bataatti-kookoskeiton aasialaisittain chilillä, valkosipulilla, inkiväärillä, vihreällä currytahnalla, limetillä ja tietysti korianterilla. Mausteet taittavat mukavasti bataatin ja kookoksen makeuden. Lisäksi ne lämmittävät ihanasti syyspäivänä.

Bataattikeitto (2-3 annosta)

1-2 (n. 600 g) bataattia
1 (100 g) sipuli
1 valkosipulinkynsi
n. 3 dl vettä
3/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 punaista mietoa chiliä
peukalon pään kokoinen pala inkivääriä
1/2-1 rkl vihreää currytahnaa (Pirkka)
n. 1 rkl limetinmehua
2 dl kookosmaitoa
1/2 dl korianteria hienonnettuna

  • Kuori ja kuutioi bataatit. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota bataattia, sipulia ja valkosipulia öljyssä noin 5 minuuttia. Kaada joukkoon vesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä noin 15 minuuttia kannen alla, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
  • Hienonna chili, josta olet poistanut siemenet. Hienonna myös inkivääri. Lisää chili, inkivääri, currytahna ja limetinmehu kattilaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
  • Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna. Viimeistele korianterilla. Tarjoa tuoreen leivän kanssa.

Keitto korianteria vaille valmis.

Vinkit!

  • Puolet bataatista voit korvata myskikurpitsalla.
  • Vihreä currytahna on tulista, joten lisää sitä varovasti. Maku voimistuu keitettäessä.

Kommentit

  • Eino J (maallikkona)

    hienolta ja herkullisen hyvältä tuo kuulostaa ja näyttääkin

    (kun suosin tänä talvena paikallista ruokaa, luen nimen potaattikeitto.

    Yritin silmäillä, mikä suomalainen korvaisi tuon kookosmaidon, putkahti esiin maallikolle ongelma; menaiset 18.11.2016: “Kasvimaitojen valikoimaa löytyy hämmentävän paljon.
    virginosivusto 23.2.2015 Lähde: Helsingin Sanomat: Superfoodiksi kutsutaan ruokia, joilla on erityisen hyvä ravintosisältö. .. Helsingin Sanomien artikkelin (20.2.2014) mukaan kalliit superfoodit voi hyvin korvata kotimaisilla ruoka-aineilla. Esimerkiksi kookosöljyä parempi vaihtoehto on rypsiöljy, pellavaöljy ja camelinaöljy.)
    + no TÄYTYY sitä joskus hienostellakin, joten KIITOS reseptistä, saatanpa sitä kokeilla lähiaikoina! (laitan silti myös tuon peukun – kuvakin on komea

Jätä kommentti

*