Helpon korianterilohen makumaailma saa vaikutteita japanilaisesta keittiöstä. Soijakastike, seesaminsiemenet ja korianteri täydentyvät sitruunan raikkaudella. Tarjoa kukkakaalin ja uusien perunoiden kanssa. Jos kalaa jää, se maistuu myös kylmänä esimerkiksi seuraavan päivän salaattilounaalla. Korianterilohi 1 (n. 600 g) kirjolohifilee ripaus mustapippuria 1 rkl soijakastiketta 1 rkl sitruunanmehua 1 tl sitruunan raastettua kuorta 1/2 dl korianteria 1-2 rkl […]
Paksu-Brita on juhannuksen ja kesän muidenkin kekkereiden paras kakku. Täytin kakun chia-raparperihillolla ja mascarponevaahdolla. Pinnalle ripottelin mahdollisimman runsaasti mansikoita ja pensasmustikoita. Nautitaan suvesta kaikilla aisteilla yhdessä läheisten kanssa! Paksu-Brita (n. 8 annosta) Pohja 75 g voita 3/4 dl sokeria 2 keltuaista 1 1/4 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1/2 dl maitoa Marenki 2 valkuaista 1 […]
Viime vuoden pakastemarjat on hyvä syödä pois viimeistään nyt ennen uuden sadon kypsymistä. Raparpereillä pääseekin jo ihan kohta herkuttelemaan! Marjapaistos on kiitollinen leivonnainen. Se on helppotekoinen ja siihen voi upottaa marjoja sen mukaan mitä pakastimesta löytyy. Kaurainen murupinta saa tällä kertaa makua spelttijauhoista ja maapähkinävoista. Tätä taidan kokeilla myös raparpereille! Marjapaistos n. 500 g pakastemarjoja (mustikoita, mansikoita, […]
Näin voin luvata! Maailman parhaat ässät nimittäin sulavat suussa, ovat pehmeän mureita ja ihanan kanelisia, olematta lainkaan kovia ja kuivia, kuten tavalliset murotaikinapohjaiset ässät. Maailman parhaiden ässien salaisuus piilee pullataikinassa ja perunajauhoissa. Ohje on saatu vuosia sitten lapsuuden kotini naapurilta, Eilalta. Kiitos vielä Eilalle! Siitä saakka on meidän suvussa leivottu joka juhliin Eilan ässiä ja tietysti lusikkaleipiä, joista olen jo postannut aikaisemmin. […]
Ricotta on italialaista herasta valmistettua tuorejuustoa. Ricottaa valmistetaan kaikkialla Italian juustonvalmistusalueilla sekä lehmän- että lampaanmaidosta. Juuston maku on yhtäaikaa ihanan pehmeä ja raikas sekä täyteläinen ja hieman makea. Rakenne on aavistuksen karkea. Ricottaa voi syödä sellaisenaan leivän, hillon, marjojen tai vaikkapa raparperihillokkeen ja mansikoiden kanssa. (Tästä on tulossa postaus hieman myöhemmin). Viime viikon kylmyys ja lumisateet (!?!) […]
Äitienpäivänä kaikki äidit ovat ansainneet hemmotteluaamiaisen. Juhlan kunniaksi kaadoin laseihin tilkan seljankukkamehua ja lasin täytin roseekuohuviinillä. Myös tavallinen kuohuviini sopii juomaan. Minä halusin juomasta vaaleanpunaisen, koska se sopi paremmin kukkien ja kattauksen värimaailmaan. Seljankukkamehua käytetään paljon varsinkin Ruotsissa. Suomestakin sitä löytää jo melko hyvin ainakin suuremmista kaupoista ja Ikeasta (ruotsiksi fläderblomma englanniksi elderflower). Seljankukkamehua voisi tehdä itsekin. […]
… ja tosi hyvä hiivataikinapohja. Upeat ainekset piirakan täytteessä: Västerbottensost, kylmäsavulohi ja tuore parsa, ansaitsevat myös maukkaan pohjan. Piirakoissa käytetään tavallisesti suolaista murotaikinaa. Se on helppo tehdä, rakenteeltaan mukavan murea, mutta rasvainen ja valitettavan usein hieman vaatimaton maultaan. Hiivataikinapohja on mielestäni maukkaampi, mutta tietysti työläämpi. Sen kypsyminen on lisäksi epävarmaa, varsinkin jos täytteenä on hyvin kosteita aineksia. […]
Donitseja ilman rasvaroiskeita ja rasvan käryä? Kyllä! Se on mahdollista kun paistat ne uunissa donitsivuoassa. Todella helppoa ja kätevää! Tuoreet donitsit maistuvat vappubrunssilla tai piknikillä. Helpot donitsit (12 kpl) 3 dl vehnäjauhoja 1 dl sokeria 2 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria 1 tl (luomu)sitruunan raastettua kuorta 1 tl kardemummaa ripaus suolaa 1 1/2 dl […]
Porkkanat ovat varsinainen silmänilo, varsinkin kun samaan ruokaan yhdistää tyypillisten oranssien lisäksi keltaisia ja violetteja porkkanoita. Violettien porkkanoiden sisältä paljastuu vielä yllätys: ne ovatkin keskeltä oransseja. Värikkäitä porkkanoita myydään kilon pusseissa valmiina sekoituksina. Maun puolesta valitsen ehdottomasti perinteisen oranssin, jossa on makeutta ja aromia. Keltainen porkkana on kaikista miedoin ja violetti näiden välistä. Porkkanan oranssi väri tulee […]
Vielä ehdit tehdä simaa vapuksi. Ryhdy kuitenkin heti tuumasta toimeen, sillä siman valmistusaika viileässä on noin viikko ja huoneenlämmössä noin kolme päivää. Siman valmistus on tosi helppoa. Tarvitset vain vettä, sokeria, sitruunaa ja murusen hiivaa. Tällä kertaa maustoin siman vielä katajanmarjoilla. Itse tehty sima päihittää kaupan simat mennen tullen. Katajanmarjoilla maustettu sima (n. 2,2 l) 2 l vettä […]
Pääsiäinen on varma merkki keväästä. On ihana kattaa värikkäästi, tehdä hyvää ruokaa ja syödä yhdessä. Suomi 100 vuotta juhlavuoden teemakin on yhdessä ja mikä sen mukavampaa kuin syöminen läheisten kanssa. Kananmunat (puhumattakaan suklaamunista) kuuluvat olennaisesti pääsiäiseen. Tein mehevän parsa-ricottafrittatan. Se on italialainen munakkaan tapainen ruoka, joka muistuttaa espanjalaista tortillaa. Frittata sopii mainiosti alkuruoaksi, kalan lisäkkeeksi, […]
Monen mielestä porkkanakakun paras puoli on kuorrutus. Niinpä tässä kakussa kuorrutusta on myös täytteenä. Porkkanakakku säilyy pitkään mehevänä ja sopii hyvin pääsiäisen kahvipöytään. Lemon curd porkkanakakku 3 (300 g) porkkanaa 3 kananmunaa 2 1/2 dl fariinisokeria 1 1/2 dl voita sulatettuna 1 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia 4 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl soodaa […]
Tein sydänpannarit piimätaikinasta. Piimä saattaa tuntua ensin vieraalta ajatukselta, mutta suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Piimän miedon hapan maku antoi pannareille raikkaan säväyksen. Tarjosin pannukakkuja viikonloppuaamiaisella aprikoosihillon ja marjojen kanssa. Yhtä hyvin voit tarjota ne suolaisten täytteiden kanssa. Aprikoosihillon ja sinihomejuuston yhdistelmää kannattaa myös kokeilla. Sydänpannarit (n. 22 kpl) 5 dl piimää 2 kananmunaa 2 dl vehnäjauhoja 1 […]
Omena-kaurakeksit syntyivät ihan vahingossa, kuten uudet ideat tuppaavat usein tehdä. Löysin kaapista gluteenittoman omena-kaurapuurohiutalepussin jämät ja päätin tehdä niistä kaurakeksejä. Tavallinen sokeri oli päässyt loppumaan, joten taikinaan päätyi ruokokidesokeria. Käyttämäni ruokokidesokeri oli karkeampaa kuin tavallinen hienosokeri, joten kekseihin jäi mukavaa purutuntumaa. Kauraa, omenaa, hieman nekkumaista makua tuovaa ruokosokeria ja tietysti ripaus kanelia. Klassinen kauran ja omenan […]
Maukasta naistenpäivää! Blogini täyttää tänään kaksi vuotta. Kiitos kaikille lukijoilleni ja kannustajilleni. Ensimmäinen postaukseni oli marsipaani-mutakakun ohje. Mutakakku sopisi hyvin vuohenjuustoisten kasvisten ja paistettujen kampasimpukoiden jälkiruoaksi. Kasvikset pitävät paahtamisesta. Kuumassa uunissa kasviksista haihtuu nestettä, jolloin niiden maku tiivistyy ja samalla ne saavat herkullisen, paahteisen aromin. Porkkanoiden, parsakaalin ja salottisipuleiden lisäksi paahdoin myös appelsiinia. Vuohenjuusto ja mantelilastut kruunasivat kasvikset. Lisäksi paistoin […]
Karpaloiset yösämpylät ehtivät tuoreina aamiaspöytään, ainakin kiireettömänä viikonloppuna tai talviloma-aamuna. Sekoita ainekset illalla, kohota jääkaapissa, lusikoi taikina pellille ja paista. Edes käsiä ei tarvitse sotkea taikinaan. Ihanan helppoa! Aikaisemmassa postauksessani kerroin kahdesta erilaisesta yösämpylöiden paistotavasta. Tässä vielä kolmas paistotapa, johon idean nappasin Maku-lehdestä. Pitkä paistoaika kuumassa uunissa tekee sämpylöihin tosi paksun ja rapean kuoren. Karploiset yösämpylät (n. 14 […]
Otin varaslähdön laskiaiseen ja tein laskiaispullia. Laskiaispullat ovat yksinkertaisesti niin hyviä! Tänä vuonna menin kummipoikani “enemmän on enemmän” -teemalla. Täytin perinteiset mantelipullat itse tehdyllä mantelimassalla, ystäviltäni saadulla kotitekoisella omena-calvadoshillolla ja tietysti kermavaahdolla. Pullat koristelin sokeri-kaneliseoksella. Kiitos Tainalle ja Arille gourmet-hillosta! Viime vuonna lasiaispullat saivat täytteekseen lemon curdia ja minttukermavaahtoa. Niiden ohje löytyy täältä. Pikkupullat Leivo 2 1/2 dl pullataikina vehnäjauhopussin ohjeen mukaan. […]
Idea lakutaateleihin tuli kun sain alkuvuodesta maistaa Green-tuotemerkillä myytäviä lakritsi- ja suklaataateleita. Ne olivat uskomattoman hyviä! Lakritsin suurena ystävänä ajattelin, että niitä voisi kokeilla tehdä myös itse. Minulla oli joulun jäljiltä jääkaapissa tuoreita taateleita, joten tarvitsin vain lakritsijauhetta, koska taateleihin tarvitaan tasan kaksi raaka-ainetta! Greenin taateleissa oli myös öljyä, mutta päätin jättää sen pois. En löytänyt kaupasta lakritsijauhetta, vaan lakritsinjuurijauhetta, joten […]
Tarkoituksenani oli tehdä kasvisbolognese linsseistä, mutta suunnitelmaani tuli muutos, kuten lähes joka kerta kun teen ruokaa. Siinäpä se ruoanlaiton ja leipomisen viehätys toisaalta piileekin. Aina voi varioida ja tehdä mielensä mukaan. Olin ottanut pakastimesta jauhelihapaketin sulamaan meidän koiravierastamme varten. Ihan kaikkea jauhelihaa en voinut sille kuitenkaan antaa, joten loput päätyivät linssibolognesen joukkoon. Jos haluat tehdä bolognesesta […]
Halusin tehdä jotain täyteläistä, tuhtia ja lämmittävää keittoa kolean päivän vastakohdaksi. Päädyin helppoon tomaattipohjaiseen kasviskeittoon, jonka maustoin harissatahnalla. Halusin keitosta ruokaisan ja sakean, joten keittoon upposi kasvisten lisäksi purkillinen kikherneitä ja lopuksi vielä hieman couscousia. Harissa on chilipohjainen mausteseos, jota käytetään erityisesti Pohjois-Afrikassa ja Lähi-idässä. Harissalla voi keittojen lisäksi maustaa niin padat kuin kasvis-, kala- ja […]
Uskomattoman helppo ja jopa terveellinen vegaanijäätelö on rakenteeltaan ihanan samettinen ja maku yllättää positiivisesti. Välttämättä ei arvaisi, että jäätelöön on käytetty tasan kolme raaka-ainetta. Pelkkä pakastettu banaanikin riittäisi. Banaani-maapähkinävoijäätelö eli nice cream tai nana nice cream (1 annos/ 1 pallo) 1 tummunut banaani 2 rkl maapähkinävoita (smooth) ripaus kardemummaa Viipaloi banaani ja pakasta viipaleita vähintään 3 tuntia. Kaada jäiset […]
