Herkullinen salviapasta on iltalialainen klassikkoruoka. Super yksinkertainen ja super helppo pasta valmistuu muutamasta aineksesta pastan kiehuessa. Pasta maistuu sellaisenaan, mutta sopii myös broilerin, lohen tai katkarapujen kanssa. Salviapasta (3-4 annosta) 300 g linguinepastaa tai spagettia 1-2 valkosipulinkynttä n. 40 g voita 2-3 rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä, sitruuna 1 ruukku salviaa n. 2 rkl sitruunanmehua […]
Keittoja pitäisi tehdä useammin, tuumailin ääneen jälleen yhden kerran. Siispä tuumasta toimeen. Ajatuksenani oli tehdä lämmittävän mausteinen tomaattikeitto. Keitto sai vaikutteita Lähi-idän keittiöstä kun maustoin sen juustokuminalla, korianterilla, chilillä, valkosipulilla ja inkiväärillä. Keitto sopii kaikille, myös vegaanihaasteeseen osallistujille eli vegaanista tammikuuta viettäville. Mausteinen tomaattikeitto (2-3 annosta) I (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 1/2-1 mieto chilipalko tai 1/2-1 […]
Maapähkinävoifanit pitävät näistä maapähkinävoi-kaurapalloista takuuvarmasti. Ne ovat sekä koukuttavan hyviä että helppotekoisia. Palloihin käytin maapähkinävoin ja kaurahiutaleiden lisäksi tuoreita taateleita, joista kerroinkin jo aikaisemmin taatelityffeleiden yhteydessä. Maapähkinävoi-kaurapallot on tosi helppo tehdä soseuttamalla ainekset keskenään. Näitä pallot ovat sekä herkullisia että melko terveellisiäkin. Maapähkinä-kaurapallot (n. 14 kpl) 6 (100 g) tuoretta taatelia 1 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia) 1/2 dl maapähkinävoita […]
Kokostoppar-leivonnaiset ovat Ruotsissa klassikkoja, vaikka niiden sanotaan olevan alunperin kotoisin Italiasta tai Ranskasta. Ruotsalaisissa ruokalehdissä kokostoppar-leivonnaisia näkyy melko usein, mutta Suomessa en ole näihin törmännyt. En löytänyt näille edes suomenkielistä nimeä. Tarkasti suomennettuna nämä olisivat kookoshuippuja, mutta ehkä nimeäisin ne mielummin kookospusuiksi. Kookospusut valmistetaan yksinkertaisimmillaan neljästä raaka-aineesta: voista, sokerista, kananmunista ja kookoshiutaleista. Minä maustoin taikinanan vielä appelsiinin raastetulla […]
Taatelitryffelipalloihin käytin tuoreita taateleita, jotka tekivät tryffeleistä suussa sulavan samettisia ja pehmeitä. Pallot oli tosi helppo tehdä. Surautin ainekset tehosekoittimella ja pyöritin minikokoisiksi palloiksi. Juhlavia minipalleroista tuli kuin sumutin niiden pinnalle metallinhohtoista koristelupuuteria! Kyllä vain, syötävää koristelupuuteria. Puuteri oli minulle uusi tuttavuus ja sillä sai helposti hieman säihkettä muuten tummiin ja yksivärisiin tryffeleihin. Tässä oiva viimehetken gluteeniton ruokalahjavinkki, joka sopii […]
Saisiko olla pari suolaista herkkupalaa glögin kanssa? Usein pieni suolainen pala maistuukin lähes kaikille. Tein sipuli-vuohenjuustopalat valmiiseen voitaikinaan. Haudutin punasipulitäytteen glögissä ja viimeistelin palat vuohenjuustolla sekä mantelilastuilla. Sipulitäytteen voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen jääkaappiin, jolloin lämpimäisiä voi leipoa tarpeen mukaan. Glögillä maustetut sipuli-vuohenjuustopalat (n. 18 palaa) 300 g (3 kpl) voitaikinalevyjä (pakaste) Täyte 3 (300 g) […]
Tuli tosi, tosi hyvä kakku: appelsiini-taatelikakku. Perinteinen taatelikakku on yksi joulun suosikeistani. Keittiön pöydällä olleet appelsiinit antoivat idean yhdistää taatelikakkuun appelsiinia. Keitin taatelit soseeksi appelsiinimehussa ja raastoin vielä kuortakin mausteeksi. Joskus olen käyttänyt keitinliemenä vahvaa Parisienne-kahvia, mikä sopii sekin mainiosti taateleiden pehmeään makuun. Kakku on mitä mainioin myyjäisleivonnainen tai ruokalahja. Taatelikakun voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen mehevöitymään. […]
Pidän keitoista, mutta huomaan, että niitä tulee tehtyä jostain syystä melko harvoin. Keitto- ja pataruoat ovat helppoja tehdä ja ne usein vain paranevat lämmitettäessä. Keittoa kannattaakin tehdä iso kattilallinen, jolloin siitä riittää seuraavaksikin päiväksi. Juuripersilja ei ehkä ole kaikkein tutuin raaka-aine, mutta ehdottomasti kokeilemisen arvoinen juures. Ulkonäöltään se muistuttaa hyvin paljon palsternakkaa. Raakana juuripersilja tuoksuu ja […]
Koukuttava maapähkinävoi-puolukkajäätelö tehdään ilman jäätelökonetta. Maapähkinävoin ja suolapähkinöiden suolaisuus korostaa jäätelön makua, pirtsakka puolukka taittaa puolestaan makeutta. Yhdistelmä on kokeilemisen arvoinen! Mikä parasta, jäätelön voi tehdä pakastimeen hyvissä ajoin, joten se sopii hyvin juhlien jälkiruoaksi. Itsenäisyyspäiväkin on jo parin viikon kuluttua. Maapähkinävoi-puolukkajäätelö 3 dl kuohu- tai vispikermaa 2 dl maustamatonta jogurttia 1 prk (397 g) kondensoitua […]
Jostain syystä olen aina pitänyt kauraleivonnaisista, kuten kauralastuista tai -kekseistä, kaurapaistoksista ja kauratoskasta. Ne ovat helppoja valmistaa ja niihin löytyy aina raaka-aineita kun leipomisvimma iskee. Kookos-kaurakeksit (n. 26 kpl) 100 g voita 2 dl fariinisokeria 1 kananmuna 2 dl kaurahiutaleita 1 dl kookoshiutaleita 1 dl graham- tai vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl kanelia 1/2 […]
Sesongin pehmein keitto syntyy myskikurpitsasta. Keltaisen keiton pinnalle ripottelin paistettuja suppilovahveroita, jotka maustoin rosmariinilla. Erilaisia kurpitsoja on hyvin saatavilla. Myskikurpitsan tunnistaa sen keilamaisesta muodosta. Myskikurpitsassa on hieman pähkinäinen aromi ja se kypsyy melko nopeasti. Sosekeittojen lisäksi myskikurpitsa sopii hyvin uunissa paahdettavaksi. Paloittele kuorittu myskikurpitsa, pyöräytä öljyssä ja mausta suolalla, pippurilla sekä haluamillasi yrteillä. Levitä palat […]
Melanzane alla parmigiana on yksi italialaisen keittiön lahjoista maailmalle. Se tehdään yksinkertaisista ja hyvistä aineksista, ehkäpä juuri siksi lopputuloksena on yksi maailman maukkaimmista kasvisruoista. Ruoan valmistamiseen kannattaa varata reilusti aikaa, mutta se kannattaa! Melanzane alla parmigiana (4 annosta) 2-3 (n. 1 kg) munakoisoa n. 2 tl suolaa 2-3 rkl oliiviöljyä 2 (à 125 g) palloa mozzarellaa […]
Nyt on omenoiden aika! Kaupoissa ja toreilla on saatavilla monipuolisesti eri omenalajikkeita sekä suomalaisia että eurooppalaisia. Myös Euroopassa omenoiden satokausi on parhaimmillaan. Itse pidän tietysti kotimaisista, mutta myös italialaisista omenoista. Omenapiirakkaan valitsin ehdottomasti suomalaisia omenoita. Suomessa eri lajikkeita on kymmenittäin. Minulla oli ihanan aromaattisia, hieman hapokkaita ja sopivan makeita Amorosa-omenoita. Suomalaisten omenoiden kuori on ohut ja rakenne mukavan hajoava, […]
Hurahdin maapähkinävoihin toden teolla muutama vuosi sitten kesälomamatkalla Kosilla. Siellä sitä oli tarjolla aamiaispöydässä. En tosin syönyt maapähkinävoita amerikkalaiseen tapaan leivän kanssa, vaan innostuin maustamaan sillä kreikkalaista jogurttia. Annokseen paloittelin vielä runsaasti tuoreita hedelmiä ja mansikoita. Vieläkin muistan, miten hyvältä aamiaisjogurttini maistui. Maapähkinävoi on ihanan monikäyttöistä. Sitä voi lusikoida sellaisenaan suuhun, käyttää leivontaan ja ruoanlaittoon, lisätä kaurapuuron […]
Punajuuri ja piparjuuri on mitä mainioin makuyhdistelmä. Mehevän punajuuren makeus saa raikkaan kontrastin kipakasta piparjuuresta. Tahna sopii leivän levitteeksi tai lisäkkeeksi sellaisenaan. Sopii myös vegaaneille. Piparjuurinen punajuuritahna 3 (400 g) punajuurta keitettynä 1 dl auringonkukansiemeniä 2 rkl mietoa öljyä (käytin kylmäpuristettua auringonkukkaöljyä) n. 1 rkl sitruunanmehua 2-3 rkl piparjuurta raastettuna n. 1/2 tl suolaa Kuori kypsät […]
Sesongin kasvis, valkokaali, on nyt erityisen maukasta. Se on mehevää, nopeasti kypsyvää, edullista ja vielä ihanan monikäyttöistäkin. Kaalia on viime aikoina näkynyt paljon ruokalehdissä – ja blogeissa, usein grillattuna tai pannulla paahdettuna, jopa poltettuna. Myös savustettuja versioita kaalista olen nähnyt. Paahtaminen tuo kasviksiin kuin kasviksiin intensiivistä makua. Tähän kaalilaatikkoon paistoin kaalisuikaleita ensin kovalla lämmöllä, jotta ne saivat hieman väriä ja makua. Jauhelihan […]
Syksy on alkanut ja ruokaihmiselle se on vuoden parasta aikaa. Metsät, puutarhat, torit ja kaupat ovat pullollaan ihania satokausituotteita, joista kannattaa nauttia joka päivä. Minulla jatkuu vielä puolukkateema. Konjakkisesta puolukkahyytelöstä siirryin puolukka-kookospulliin. Idea pulliin tuli kun muistelin talven hiihtoreissuja Lappiin. Hiihtoreissujen kohokohtia ovat tietysti evästauot. Meillä päivän hiihtoreitin valinnan yhtenä tärkeänä vaikuttavana tekijänä ovat latukahvilat ja niiden […]
Idean kukkakaaliseen waldorfin salaattiin sain Hiidenmaalta. Olin siellä kesällä pyöräilemässä ystävieni kanssa. Majoituimme vanhassa viinatislaamossa eli Viinaköökissä, jossa kesäisin toimii majatalo. Pyöräilypäivien jälkeen saimme joka päivä nauttia mitä mainioimmista ruoista. Yhtenä iltana tarjolla oli waldorfin salaattia ja se oli niin hyvää, että päätin kokeilla tehdä salaattia myös kotona. Waldorfiin oli käytetty omenan, sellerin ja pähkinöiden […]
Sienet kasvavat ihan silmissä. Keskelle mökin pihaa putkahti päivän aikana virheetön punikkitatti. Se sai kasvaa seuraavaan päivään, jolloin poimin sen kantarellien kaveriksi sienimuhennosta varten. ”Sienimetsään” oli matkaa noin viisi metriä – todellista lähiruokaa! Tosi hyvän sienimuhennoksesta teki savuporotuorejuusto. Joukkoon lisäsin vielä palvikinkkukuutioita. Juhlavan muhennoksesta saisi lisäämällä siihen kylmäsavuporoa. Sinimuhennos on ihanan monikäyttöistä. Siitä saa oivan […]
Puolukoita tulee tänä vuonna paikoitellen ihan hävyttömän paljon. Lisäksi ne ovat isoja, lähes karpaloiden kokoisia. Puolukat ovat vielä hieman raakoja, joten ne soveltuvat mainiosti hyytelön keittämiseen. Konjakilla maustettu puolukkahyytelö sopii vaikka lahjaksi. Seuraavan hyytelön taidan maustaa vaniljalla. Konjakkinen puolukkahyytelö 1 kg (n. 2 l) puolukoita, puolikypsiä 4 dl vettä 800-1000 g hillosokeria 1/2 dl konjakkia […]
Maisemakahvilan marjapiirakan ohje toimii kevään raparperikaudesta loppukesän marja- ja omenakauteen asti. Helppo ohje, josta tulee koko pellillinen mehevän maukasta piirakkaa. Siitä riittää isollekin joukolle tai pakastettavaksi. Ohje on helppo puolittaa piirakkavuokaan sopivaksi. Maisemakahvilan piirakan ohjeen olen napannut aikoinaan Kotiliedestä. Marja Malinen, Kotilieden pitkäaikainen ruokatoimittaja ja rautainen ammattilainen, oli ilmeisesti saanut sen puolestaan Hämeenkyrön Maisemakahvilasta Katariina Pylsyltä. Terkkuja Marjalle, […]
