Espanjalainen joulu Kuopiossa

 *Artikkeli sisältää tuotekuvauksia ja hintatietoja

Kuopion kansalaisopiston ruoka- ja viinikurssilaiset valmistivat joulupöytään tietoisesti erilaiset tarjottavat. He rakensivat joulumenun espanjalaiseen tapas-tyyliin, jossa raaka-aineet, maut, värit ja esillepano tarjoavat monimuotoisen makukimaran pienille talouksille tai vaihtelua jouluruokiin kaipaaville. Espanjalaisista viineistä oli kullekin ruoalle tarjolla oma viinivaihtoehtonsa.

p1300834-pieni

Pienistä tapas-annoksista koottu joulupöytä on houkutteleva, näyttävä ja monipuolinen kattaus. Tarjolle on nostettu kalaa, lihaa ja etikkaisia säilykkeitä, viineinä tarjolla on cavaa, valko- ja punaviiniä  sekä makea sherryä.

p1020067-pieni

Lohivaahto-mätikupposet raikkaan, kuivan ja viileän cavan kanssa on tyylikäs kutsu jouluaterialle.
Perelada Reserva Cava Brut. Cava. Xarel-lo, Macabeu, Parellada. Alko nro 8981. Hinta 9,98.
Vaaleankeltainen, tuoksu omenainen, leipäinen ja maku kuiva, sitruksinen, paahteinen sekä kermainen.

Väliruokana voi maistella paistettuja kuoreita (bocerones), itsetehtyä perunasalaattia sekä mausteisia lihapullia.
Electio, Penedes 2012. Xarel-lo. Bio. Hinta 20,00.
Vaaleankeltainen, tuoksu kukkainen, voimakas ja maku kuiva, eksoottisen hedelmäinen sekä tamminen.

Raimat Abadia Chardonnay Albariño. Costers de Segre 2014. Alko nro 923737. Hinta 10,48.
Vaaleankeltainen, tuoksu hedelmäinen ja maku kuiva, sitruksinen, aromikas sekä keskihapokas.

Matsu El Picaro (Kloppi). Toro 2015. Tinta de Toro. Alko nro 484107. Hinta 9,99.
Sinisenpunainen, tuoksu karhunvatukkainen ja maku täyteläinen, kirsikkainen, mausteinen, paahteinen sekä lämmin.

wp_20161202_18_56_12_pro-pieni

Paleta ibérica de bellota certificada Jabugo, espanjalainen ilmakuivattu kinkku, toimii pöydässä joulukinkun sijaan. Kinkku säilyy hyvin useammankin päivän valmiina pöydässä, jolloin siitä saa ja voi leikata huikopalaa nälän yllättäessä.

p1300838-pieni

Ilmakuivatun kinkun ja tempranillon makumaailmat, pehmeys ja vivahteikkuuden sopivat tasapainoisesti yhteen.

Matsu El Recio (Äijä). Toro. Tinta de Toro 2013. Alko nro 940217. Hinta 18,94.
Tummanpunainen, marjaisa tuoksu ja maku täyteläinen, runsaan hedelmäinen, paahteinen, mokkainen ja pitkä.

Torres Celeste Crianza. Ribera del Duero 2012. Alko nro 944457. Hinta 18,98.
Punainen, tuoksu marjainen ja maku täyteläinen, keskitanniininen, mausteinen sekä tamminen.

Campo Viejo Reserva. Rioja 2010. Alko nro 6576. Hinta 14,49.
Punainen, tuoksu hapankirsikkainen ja maku keskitäyteläinen, keskitanniininen, kevyen mausteinen sekä puinen.

Perelada Finca Malaveina. Katalonia, Empordà 2011. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Garnatxa. Alko nro 941117. Hinta 29,90.
Syvä kirsikanpunainen, tuoksu marjainen ja maku täyteläinen, kypsän tanniininen, mausteinen, sekä nahkainen.

img_3529-crop

Friteerattu manchego on suolainen, erilainen ja kiinnostava makupala joulupöydässä.

Vina Albali Gran Reserva. Valdepenâs 2009. Alko nro 5153. Hinta 10,48.
Rubiininpunainen, tuoksu hapankirsikkainen ja maku täyteläinen, tanniininen, suklainen, paahteinen ja vaniljainen.

p1110095-pieni

Suklaamousse sopii täydellisesti joulun makeaan nälkään ja on makea täsmävalinta sherryn kumppaniksi.

Lustau San Emilio Pedro Ximénez Sherry. Jerez. Alko nro 351124. Hinta 18,78/0,375L.
Mahonginruskea, tuoksu viikunainen ja maku makea (430 g/l), taatelinen, vivahteikas, siirappinen sekä pitkä.

p1300826-pieni-crop

Jouluviineissä on valinnanvaraa värien, aromien ja makujen suhteen.

Katso myös

http://www.viinimies.com/2016/12/suomalainen-joulu-juankoskella.html

Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva ja Heikki Remes                                      www.viinimies.com

Jätä kommentti

*