Herrasmieskokit taittoivat talven

*Artikkeli sisältää tuote- ja hintatietoja

Kuopion Kansalaisopiston mieskokit kokoontuivat Heikin-päivänä kuukausittaiseen ruokatapaamiseen. Porukan kokoontumisessa korostuu yhteisöllisyys, kaveruus, osaaminen ja mutkattomuus, eikä ihme sillä mieskokeilla on takanaan jo 20 vuotta yhteistä taivalta ruoan ja kokkaamisen merkeissä. Vuoden alun ensimmäisessä kokoontuminen keittiön mestarit perehtyivät ruoan ja viinin liittoon. He valmistivat neljän ruokalajin aterian ja maistelivat niiden makuihin valittuja viinejä. Lopuksi juotiin vielä kahvin talven taittumisen kunniaksi.

hdr

Alkuruokana maisteltiin mieskokkien valmistamia alkuruokia, kuhaa hieman uudella tavalla maustettuna sekä broilerinmaksapateeta.

 

dav

Pääruoalle valmistui liedellä sopuisasti kastiketta sekä tattirisottoa.

 

dav

Valmiit kalkkunasaltimboccat odottavat kevyttä jauhotusta ja pääsyään pannulle.

 

dav

Pääruokana maisteltiin kalkkunasaltimboccaa ja tattirisottoa.

 

dav

Jälkiruoan tekemisessä pienet asiat takaavat suuren nautinnon, kuten suklaan raastaminen kahvisuklaamoussen pinnalle.

 

hdr

Todellista taidetta ja osaamista oli kokkiporukan valmistava nimipäiväkakku, jolla juhlittiin talven taittumista.

P1280340 pieni

Mieskokkien kurssilla nostettiin aluksi maljat syntymäpäiväsankarille ranskalaisella Pinot Noir Cremantilla. Broilerinmaksapateen kanssa tutustuttiin espanjalaiseen väkevöityyn viiniin. Maustekuhan kanssa maisteltavana oli luomu valkoviini Australiasta. Kalkkunasaltimboccalle maistui vivahteikas Ripasso Italiasta. Etelä-afrikkalainen Tawny toimi jälkiruoan kumppanina ja oli maukas päätös mieskokkien tammikuiselle tapaamiselle.

Viinilasillinen:

Pierre Sparr Crémant d’Alsace Rosé Brut. Ranska, Alsace. Pinot Noir. Alko tilausv. nro 951167. Hinta 13,90.

Lohenpunainen, tuoksu marjainen, pehmeän aromikas ja maku erittäin kuiva (12 g/l), sitruksinen ja hapokas.

Ètim Verema Tardana. Espanja, Katalonia 2011. Grenache, Carignan. Alko nro 463876. Hinta 13,48.

Tumma, mesimarjainen tuoksuja keskitäyteläinen, makea (180 g/l), viikunainen, mausteinen maku.

Jacob’s Creek Earth Vine Grape Chardonnay. Australia, South-East 2014. Alko nro 538778. Hinta 35,90/3L.

Vaaleankeltainen, tuoksu hedelmäinen ja maku kuiva, sitruksinen, hennon yrttinen sekä paahteinen. Luomuviini.

Campolieti ValpolicellaClassicoSuperioreRipasso. Italia,Veneto2012.Cor.Mol.Rond.Alkonro406937.Hinta 12,99.

Tummanpunainen, kirsikkainen tuoksu ja täyteläinen, keskitanniininen, luumuinen, mausteinen ja tamminen maku.

KWV Classic Collection Tawny. Etelä-Afrikka,Western Cape.Tinta B.,Cinsault,Souz.Alko nro 307357.Hinta 13.90.

Punaruskea, aprikoosinen tuoksu ja makea (150 g/l), taatelinen, maitosuklainen ja hennon mantelinen maku.

Teksti: Heikki Remes
Kuvat:Kari Havu
Viinikuva:Heikki Remes
www.viinimies.com

Jätä kommentti

*