Kotimainen kala kattilassa Kansalaisopiston kokkikerhossa

*Artikkeli sisältää tuote- ja hintatietoja

Juankosken ruoka- ja viinikurssilla todettiin jälleen kerran kuinka maukasta, terveellistä ja edullistakin lähiseudun järvistä pyydystetty kala onkaan. Varsinkin kun makumatkan oppaana ja kauhan varressa toimi riistakokki Jukka Heikkinen, alias Rentta. Ateria- ja makukokonaisuuden kruunasivat kalan kanssa maistellut valkoviinit.

P1010748 pieniKuha ja made ovat parasta antia talviverkolla kalastavalle.

IMG_8694 pieni

Vuosien varrella hauen saalismäärät ovat suorastaan pudonneet, mutta aina joku hauki verkkoon tarttuu.

P1280364 pieni

Tuija Uusitalo ja Kari Tuppurainen seuraavat tarkkaavaisesti kuinka Rentta leikkaa mateesta täysin ruodotonta.

 P1280374 pieni

Hauki saa kurssilaisten käsittelyssä Rentan ohjeiden mukaan aivan uuden makutason. Varsinkin kun haukihöystön kumppanina tarjotaan perunamuusia puikuloista, puolukkahillon, suolakurkun ja tatti-valkosipulikastikkeen kanssa. Viinivaihtoehtoina maisteltiin kahta australialaista valkoviiniä, joista toinen oli kolme rypäleen, Chardonnayn, Pinot Grigion sekä Sauvignon Blancin sekoitus ja toinen puhdas Chardonnay.

 P1280355 pieni

Viinilasillinen:
Golosina Eva. Espanja, Extremadura 2013. Eva Beba. Ei saatavilla Suomessa.
Vaaleanoljenkeltainen, tuoksu eksoottisen hedelmäinen ja maku puolikuiva (30 g/l), aromikas.

Morgadio da Torre Alvarinho Vinho Verde. Portugali, Vinho Verde 2014. Alko n 561147. Hinta 14,90.
Vaaleankeltainen, tuoksu kypsän sitruksinen ja maku kuiva, kypsän hedelmäinen, mineraalinen ja hapokas

Gisselbrecht Riesling Tradition 2014. Ranska, Alsace 2014. Alko nro 544397. Hinta 11,99.
Vaaleankeltainen, tuoksu aprikoosinen ja maku kuiva (7 g/l), sitruksinen, mausteinen sekä kukkainen.

Jacob´s Creek Wah. Australia, S-E Australia 2015. Alko tilausvalikoima 928487. Hinta 11,90.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen ja maku kuiva, hapokas sekä yrttinen.

Jacob’s Creek Classic Chardonnay. Australia. S-E Australia 2015. Alko nro 8164. Hinta 9,99.
Keltainen, tuoksu aprikoosinen ja maku kuiva sitruksinen, tamminen sekä hapokas.

Castillo de Molina Reserve Chardonnay. Chile, Casablanca 2014. Alko nro 576107. Hinta 10,48.
Keltainen ja tuoksu keltaluumuinen ja maku kuiva hedelmäinen, mausteinen sekä tamminen.

Castillo de Molina Pinot Noir Reserva. Chile, Curico valley 2014. Alko nro 455377. Hinta 11,99.
Punainen, tuoksu kirsikkainen ja maku keskitäyteläinen, hennon tanniininen mausteinen, tamminen.

Araldica Brachetto d’Acqui Dolce. Italia. Alko nro 544947. Hinta 11,99.
Vaaleanpunainen, tuoksu vadelmainen ja maku makea (100 g/l), mansikkainen ja kukkainen.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes

www.viinimies.com

Jätä kommentti

*