Matkalla Kataloniassa
Kun viettää viikon cavan syntyseuduilla Kataloniassa, alkaa päästä perille siitä kuinka intohimoisesti paikalliset tähän kuohuvaan suhtautuvat. Minulla oli ilo vierailla kuudella viinitilalla, joista kaikki valmistavat kuohuvien lisäksi ns. still-viinejä eli kuplattomia versioita. Cavaa valmistetaan samppanjamenetelmällä, pääasiassa Katalonian alueella, painopisteen ollessa Penedèsin alueella jossa kaikesta cavasta valmistetaan 95%. Muita DO Cava -laatumerkinnän sallimia alueita ovat Extremadura, […]